Ingredientes: 500g de Frijoles rojos ó negros (aluvias). 250g de crema fresca espesa (nata espesa). 1 hoja de laurel 1 diente de ajo. 1/2 cebolla mediana. Comino. Sal. Pimienta. Mostaza. Aceite

Procedimiento: Dejar los frijoles en remojo 2 horas. Cocer los frijoles en hoya de presión (expres) con el ajo, el laurel, la sal y un poco de comino durante 2 hora a temperatura media, vigilando que no se peguen ni que queden muy cocidos. Una vez cocidos, colarlos reservandose el caldo y triturarlos agregando un poco de caldo hasta que quede una crema suave. Freir la cebolla cortada en pedacitos muy pequeños y cuando esté trasparente agregar la crema de frijoles, y condimentarlos con la pimienta, una cuchara pequeña de mostaza y rectificar el punto de sal. Si se queda muy seco poner un poco más de caldo.