tag:blogger.com,1999:blog-52720587199854281352024-03-05T02:02:05.409-06:00Recetas 100% PinolerasLa mejor comida de NicaraguaAdministradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.comBlogger106125tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-48683896932339193802009-04-30T13:05:00.002-06:002009-04-30T13:06:20.921-06:00Camarones al ajillo<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://cocina.hondublogs.com/files/2008/09/camaronesajillo.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 193px; height: 168px;" src="http://cocina.hondublogs.com/files/2008/09/camaronesajillo.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><p style="font-weight: bold; text-align: justify;">Ingredientes:</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">4 dientes de ajo grandes</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">¼ cucharadita de perejil picado</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">3 cucharadas de aceite de oliva</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">2 cucharadas de mantequilla o margarina en barra</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">¼ cucharadita de pimienta roja</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Sal y pimienta recién molida al gusto</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">¼ de copa de vino blanco</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">2 lbs. de camarones</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="font-weight: bold; text-align: justify;">Preparación:</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Caliente a fuego medio en una freidera el aceite y la mantequilla, una vez derretida agréguele el ajo y la pimienta roja. Una vez que el ajo este al punto deseado (según la intensidad de sabor que desee) agregar el vino, levantar el fuego y dejar que el vino se consuma. Luego coloque los camarones a fuego fuerte hasta que estos cambien de color. Una vez que los camarones estén listo apagar y agregar el perejil y listo. Si gustas lo puedes combinar con fideos, solamente cocidos o fetuccini.</p>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-76221329055450424002009-03-28T19:34:00.003-06:002009-03-30T15:11:37.389-06:00Yoltamales<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.meals.com/imagesrecipes/139686lrg.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 400px;" src="http://www.meals.com/imagesrecipes/139686lrg.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> 30 elotes grandes pero tiernos con hojas (puede usar en su lugar 3 latas de maíz tierno de 500 g). 750g de Queso(puede ser queso fresco de burgos, ricota, mozarela u otro parecido). 750g de crema fresca (nata fresca). 2 c. sal. 2 T. azúcar. 2 T. de leche<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Quite las hojas a los elotes, cuidando de no romperlas, lávelas, séquelas bien y guárdelas. Desgrane los elotes, muélalos muy fino, junto con el queso, agréguele mezclando bien, la sal, el azúcar y la leche. Junte 2 de las hojas de elote que guardó; traslape en el centro la parte ancha de ellas; sobre cad par de hojas ponga 3/4T. de la mezcla anterior, cierre bien las hojas y doble las puntas hacia el centro. Póngalos a fuego bajo, en una olla de cocer al vapor, o en cualquier otra en cuyo fondo se habrá puesto un poco de agua y se ha formado un enrejado con palitos y encima coloque una "cama" de las hojas sobrantes de elotes; hiérvalos por 2 horas y déjelos enfriar para que se endurezcan antes de comerlos. (salen 15 unidades).</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-38028043515501798802009-03-28T19:32:00.003-06:002009-03-28T19:34:22.135-06:00Vigorón<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_4ijLJs20PWU/R0MTKszyPAI/AAAAAAAAAZo/ts_QSUqybhw/s200/vigoron.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_4ijLJs20PWU/R0MTKszyPAI/AAAAAAAAAZo/ts_QSUqybhw/s200/vigoron.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> (Para 6 personas)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para el chicharrón:</span> 1 kilo de pernil de cerdo. 2 dientes de ajo. 1 naranja agria ó 1 limón. Manteca de cerdo. Sal a gusto.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para la ensalada:</span> ½ kilo de repollo. 250 gramos de tomate. Sal y vinagre a gusto.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para la guarnición de yuca:</span> 1 kilo de yuca<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span><br />Pelar y lavar la yuca. Cortarla en trozos regulares y hervirla en abundante agua hasta que esté tierna. Sacarla del agua y dejar enfriar. Para hacer el chicharrón la mejor parte del pernil es aquella que conserva la piel y el tocino que está por debajo, ya que esto asegura un óptimo chicharrón crujiente y tostado. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado y dejar marinar con el jugo de naranja agria o limón, el ajo y la sal durante una hora. Escurrir la marinada de la carne y freírla en abundante manteca de cerdo a fuego alto, sin dejar de revolver hasta tostar. Retirar con una espumadera y reservar. Rebanar y picar finamente el repollo. Cortar el tomate en rodajas y luego en cuadraditos. Mezclar y aliñar con vinagre y sal. El vigorón se sirve poniendo primero la yuca cocida sobre hojas de plátano (sólo si no dispones de las hojas, puedes usar un plato), encima el chicharrón y cubriendo todo, la ensalada. Los más refinados sibaritas nicaragüenses también agregan unos chilitos congos.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-3608515823304509252009-03-28T19:32:00.001-06:002009-03-28T19:32:52.913-06:00Viejitas<div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> 1 Libra de masa Para tortillas. 1 libra de queso fresco. 2 tazas de rapadura o dulce de tapa rallado<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Ponga al fuego el dulce con media taza de agua. Déjalo hervir hasta que forme una miel espesa. Muela el queso y lo revuelve con la masa. Divida la masa en 20 bolitas. Aplaste cada una hasta formar una ruedita. Hágale un bordecito levantado en la orilla. Métalas al horno a calor moderado hasta que doren un poco. Sáquelas del horno. Llene el centro de las rueditas con un poquito de miel, sin que se rebalsen. Vuélvalas a hornear hasta que estén doraditas.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-2232462578345737062009-03-28T19:30:00.001-06:002009-03-28T19:32:09.211-06:00Vaho<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.hermanoslejanos.com/wp-content/uploads/comida/.resized/.resized_284x252_Vaho.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 284px; height: 252px;" src="http://www.hermanoslejanos.com/wp-content/uploads/comida/.resized/.resized_284x252_Vaho.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes: </span>3 yucas, y platanos (verdes y maduros). 3 lbs. de carne de res (cecina). 2 tomates. Cebolla. Medio repollo. 3 dientes de ajo. 1 cebolla. 1/2 taza de agrio de naranja. Hojas de platano (cantidad necesaria para cubrir una hoya onda.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación de la carne</span><br /><br />Ponerle sal (un poco salada), agrio de naranja, ajo, cebolla picada y dejarla marinando de dos a tres dias o ponerla en un cordel en el sol.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Pasos a seguir:</span> Una vez lista la carne, pelar yuca y platanos verdes, platanos maduros cortarlos a la mitad. La cebolla hacerla en rodajas grandes al igual que los tomates. Usando una hoya onda, forrarla con hojas de platanos de manera que no entre agua. Luego colocar la yuca alrededor, procurando quedo un hoyo en el centro, luego platanos verdes y encima los maduros. En el hoyo que queda colocar la carne y ponerle encima la cebolla y los tomates. Cerrar las hojas encima de todos los ingredientes. Alrededor, fuera de la hoja, echarle tres tasas de agua. Dejar hervir por dos horas, luego bajar la llama y dejar cocinar dos mas. Si necesitamas agua, se le puede agregar. Se sirve con ensalada de repollo y tomate encima.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-42078762444806735372009-03-28T19:28:00.001-06:002009-03-28T19:29:57.591-06:00Tres Leches<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5D7ylgdPuC10ntIB-kxUWEUO78Z9LbWxlwxfdxRUiMsqVI1IBJdf87LQldHwvuAlfDYV2CDbBBoRBB7XpGpuIzsjL8xPZY6kTW-cwvyWcLChQnCsU4AwLMsAZDi_RaqpwxQjHfUnnfDec/s320/Tres-Leches-748866%5B1%5D.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 263px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5D7ylgdPuC10ntIB-kxUWEUO78Z9LbWxlwxfdxRUiMsqVI1IBJdf87LQldHwvuAlfDYV2CDbBBoRBB7XpGpuIzsjL8xPZY6kTW-cwvyWcLChQnCsU4AwLMsAZDi_RaqpwxQjHfUnnfDec/s320/Tres-Leches-748866%5B1%5D.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para el pastel:</span> 1 taza de azúcar. 5 huevos. 1/2 taza de leche. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. 1 taza de harina. 1 cucharadita de polvo para hornear.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para el almíbar: </span>1 lata de leche condensada. 1 lata de leche evaporada. 1 lata de crema de leche. 1 cucharadita de extracto de vainilla.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para el merengue: </span>1 taza de azúcar. 1/4 de taza de agua. 3 claras de huevo.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Del pastel:</span> Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y engrasa un molde horneable con mantequilla. Bate 3/4 de taza de azúcar con las yemas de huevo, agrega la leche, el extracto de vainilla, la harina y el polvo para hornear. Bate las claras de huevo con el azúcar restante y combina las dos mezclas. Pon todo en el molde y hornea 45 minutos. Deja enfriar antes de sacar del molde.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Del almíbar:</span> En una sartén combina la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche. Deja hervir y retira del fuego. Agrega el extracto de vainilla y revuelve. Poco a poco pon el almíbar sobre el pastel y deja que el pastel absorba el almíbar.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Del merengue:</span> En una sartén pon 3/4 de taza de azúcar y 1/4 de taza de agua. Deja hervir. Bate las claras de huevo hasta que se formen picos. Agrega el azúcar restante y continúa batiendo hasta obtener el merengue. Añade la mezcla de agua y azúcar sin dejar de revolver. Pon el merengue sobre el pastel con la ayuda de una espátula. Refrigera 2 horas antes de servir.<br /></div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-76514236048404419132009-03-28T19:02:00.001-06:002009-03-28T19:30:12.630-06:00Totoposte<div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> 2 tazas de maíz maduro tostado y molido. 3 onzas de manteca. 1/2 taza de queso rallado.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Mezcla todos los ingredientes hasta que quede una masa. Con las palmas de las manos forma pelotitas del tamaño que desees. Coloca en moldes de aluminio engrasados y hornea a 350 grados Fahrenheit 10 ó 15 minutos.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-88923570058418266472009-03-28T19:00:00.002-06:002009-03-28T19:30:29.385-06:00Tostones<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://seattlebonvivant.typepad.com/seattle_bon_vivant/images/tostones_1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 370px; height: 277px;" src="http://seattlebonvivant.typepad.com/seattle_bon_vivant/images/tostones_1.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> (Para 5 personas) 5 Plátanos crudos maduros y aceite.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento: </span>Poner los plátanos, cortados a trozos, en círculos. Ponerlos en aceite caliente, 1 minuto, sacarlos y chafarlos (aplastarlos). Ponerlos nuevamente en el aceite caliente y freírlos bien.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-49435643855518264002009-03-28T18:53:00.001-06:002009-03-28T19:00:12.576-06:00Tortillas de Maíz<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.gourmet.com/images/recipes/2005/12/re_tortillas608.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 608px; height: 380px;" src="http://www.gourmet.com/images/recipes/2005/12/re_tortillas608.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> Masa de maíz y agua.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Se prepara la harina se le pone agua hasta que tengamos una masa que no se nos pegue en las manos luego se precalienta el comal donde las vamos a cocer, se agarra una pelotita de masa y se pone en un plástico y se palmea con nuestras manos hasta que quede redonda como un disco luego se pone al comal, y se voltea, cuando veamos cambiar o oler su sabor.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-20510933714986148912009-03-28T07:49:00.000-06:002009-03-28T07:51:11.834-06:00Torrejas<div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> Puede usar una torta de yema o se puede usar también un pan de caja. (Si usa pan de caja, debe dejar sin cubrir por unas dos o tres horas para que el aire lo endure un poco, de esa manera es más fácil manejarlo)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para esta receta usaremos la torta de yema.</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> 3 o 4 huevos, batidos a punto de nieve. (Primero bata las claras, y cuando ya hagan "picos", le agrega las yemas, y sigue batiendo). 1 litro de almíbar o sirope de cualquier clase. (Puede hacer esta miel con azúcar, blanca o morena, o un atado de dulce. Si lo hace, póngale unas rajitas de canela, clavos de olor y una pisquita de jengibre, pero de preferencia que sea almíbar de azúcar blanca)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento: </span>Parta la torta en rebanadas, ni muy delgadas, ni muy gruesas. Cada rebanada úntela completamente en el huevo batido, lo mejor es tomar la rebanada de torta o pan con dos dedos, y meterla en el recipiente con el huevo. Inmediatamente póngala a freír en una sartén con aceite o margarina caliente. Cuando tenga todas las rebanadas fritas, póngalas en una cacerola un poco honda, le pone la miel o almíbar encima, la tapa y las pone a cocer a fuego manso por mas o menos media hora.(No le agregue ningún otro líquido, no leche, nada! El único líquido es el almíbar, o sea la miel, la miel ya sea de azúcar morena, o de atado de dulce) Es todo. Se pueden refrigerar y tener por bastante tiempo. Esta receta es para más o menos 10 o 12 torrejas.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-47995602409771651292009-03-28T07:48:00.000-06:002009-03-28T07:49:36.269-06:00Tiste<span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Versión fácil:</span><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> Use 4 cucharadas de "Pinolillo" o rotulado como "Tiste" en bolsa, y bien molido.(ESTE producto es la combinación de maíz y cacao molidos. 2 a 3 cucharaditas de Azúcar blanco de preferencia. Hielo de 2 a 3 cubitos o trozos pequeños. Dos tazas de agua helada o un vaso mediano de 12 onzas aproximadamente.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento: </span>Agregue las 4 cucharadas del pinolillo o tiste con el azúcar al agua y remueva hasta que se integre todo de manera uniforme, bien diluido, usando cuchara, licuadora o a lo típico o criollo, con un "molinillo". Pruebe el sabor y si así lo desea le puede agregar de extra una cucharada más de uno o de los dos ingredientes. Agregue el hielo y bata o revuelva de nuevo por al menos un minuto para conseguir máximo de enfriamiento y listo para tomar y matar la sed. es solo para una persona un vaso, si es para varias, multiplique las porciones por el número de comensales y use un recipiente grande como un pichel u olla de ser una fiesta en grande. Puede y a opción agregarle: Una rajita de canela o 1/8 de cucharadita en polvo y bátalo. Note también que puede si desea restarle a la receta 1/2 taza de aguay cambiarla por leche. Si desea también puede usar ambos agregados.<br /></div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-86426052638121523712009-03-28T07:46:00.000-06:002009-03-28T07:47:20.713-06:00Tamales Pisque<div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> (para un promedio de 30 tamales): Hojas de huerta. 1 Pizca de cal. 2 Libras de maíz. ½ Libra de manteca de cerdo. Sal, pimienta y consomé de pollo al gusto.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> La masa se prepara cuando los granos del maíz están blanditos. Para ablandarlos debe cocerlos con agua abundante a la que previamente le ha agregado cal. Después debe lavarlo muy bien para quitarle la cal y la cascarita que desprende el grano. De preferencia muela el maíz en un molino de nixtamal. Cuanto tenga la masa suave agregue la manteca, consomé, pimienta y sal al gusto. De la sazón que logre darle a la masa dependerá en gran parte su sabor. También al hecho de que esta masa no se cuece antes de elaborar el tamal. El tamal se elabora con hoja de huerta; la cual debe lavar muy bien y después pasarla por un comal caliente. A manera de que se ase un poco. Después coloque unas dos hojas entrelazadas y vaya poniendo la masa de acuerdo al tamaño que quiera darle al tamal. Envuelva. La cocción dura aproximadamente una hora y media a fuego lento; y, se pone una cama de hojas de huerta sobre el fondo de la olla donde los va a cocer. Vaya colocando sobre ésta los tamales, cúbralos con agua y coloque una tapa con una última capa hecha de hojas de huerta.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-41743399270613840672009-03-28T07:43:00.002-06:002009-03-28T07:46:14.224-06:00Sopa de Queso<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.touring-costarica.com/sopadequeso.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 263px; height: 197px;" src="http://www.touring-costarica.com/sopadequeso.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Primera Version</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes para el caldo:</span> (Para 6 porciones) 2 onzas de masa. 2 onzas de mantequilla. 1 moño de hierbabuena. 6 chiltomas picadas.<br /><br />4 tazas de leche. 1/2 cucharada de pimienta. 2 onzas de cebolla picada. 4 cubos maggi. 1 litro de caldo de pollo Ingredientes para las rosquillas: 8 onzas de queso seco. 10 onzas de masa. 1/2 cucharadita de sal. 1 huevo.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Se ponen a cocer juntos todos los ingredientes del caldo. Una vez que han hervido, agréguele dos onzas de masa disueltas en un poco de leche para que espese. Para hacer las rosquillas, mezcle la masa con agua, el queso seco, el huevo y la sal. Cuando la masa quede uniforme, proceda a hacer las rosquillas, las cuales después se freirán en aceite hasta que posean un color dorado (evite que queden quemadas). Al momento de servir la sopa, agregue las rosquillas.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(255, 0, 0);">Segunda Versión</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes: </span>2 lb de pollo (pechuga). 2 litros de agua. 1 lb de queso seco. 1 lb de masa de maíz. 4 chiltomas. 2 cebollas. 2 huevos. 1 manojo de hierbabuena. 3 naranjas agrias. 1 cda de achiote. Abundante aceite vegetal para freír. Sal al gusto.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Colocar el Pollo en una olla junto con el agua y llevar a ebullición por 10 minutos. Luego reservar el caldo y cortar los vegetales en cuadros medianos, y continuar cocinando a fuego lento, mientras mezclamos la masa de maíz, con el achiote y con el queso seco previamente rallado y sazonamos con sal al gusto. Luego a elaborar con la masa, huevo, achiote y sal al gusto una rosquillas medianas y freiremos en el aceite caliente hasta dorar. y reservaremos asegurándonos de reservar una cuarta parte de la mezcla de la masa de maiz la cual diluiremos en una media taza de agua e incorporaremos al caldo junto con la hierbabuena y el jugo de naranja agria, sazonaremos con sal al gusto. Luego para servir colocaremos las rosquillas al gusto.<br /></div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-68013944976130035422009-03-28T07:42:00.001-06:002009-03-28T07:42:50.399-06:00Sopa de Pan<div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> 2 tazas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos. 1 chiltoma verde, cortada en cuadraditos 8 dientes de ajo, cortados en cuadraditos. 2 tazas de leche. 2 cubos caldo de concentrado de pollo. 4 Cdas. de perejil picadito. 4 huevos, opcional 2 Cdas. de aceite con achiote. ½ cdita. de comino. ½ cdita. de orégano. ¼ cdita. de pimienta sal al gusto. Pan cortado en cuadraditos y tostados.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> En una olla onda se pone aceite con achiote. En otra olla aparte se pone 1 lt. (4 tazas aprox.) de agua con los cubos. En el aceite se ponen a freír los ajos, las cebollas, la chiltoma y se condimenta con sal, comino y pimienta. En una sartén aparte se pone mantequilla y se doran los pancitos. Luego se añade la sopa de pollo caliente, enseguida se incorpora el perejil y la leche. Cuando ya esté lista se ponen los huevos para que se cocinen. Se echa el orégano. Se agrega el pan. Se deja cocer por 1 minuto más y se sirve.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-26384562597688422022009-03-28T07:39:00.002-06:002009-03-28T07:42:12.992-06:00Sopa de Mondongo<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://farm1.static.flickr.com/93/231686851_e127ac694c.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 500px; height: 375px;" src="http://farm1.static.flickr.com/93/231686851_e127ac694c.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> 5 Lbs. de mondongo(tripas, o toallitas como le decimos de la calidad que quiera) con patas cortadas en pequeños trozos(puede comprarlas ya lavadas). 6 Limones. 1/2 tazas de arroz. 1 repollo (col). 4 tomates grandes bien rojos. (si no los tiene a mano use una lata de pasta de tomate). 3 yucas pequeñas ó una bolsa de una libra de la congelada. 4 chiltomas de preferencia 2 rojas y dos verdes. 4 cebollas preferibles blancas. 2 cucharadas de Achiote molido. 1 cucharada de pimienta NEGRA, molida o desbarate si es en grano. 4 lotes grandes Si son de los congelados mejor. 1 gajo hierba "buena"<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Lave muy bien el mondongo y patas con bicarbonato, naranjas agrias y limón. {Opcional; lo puede hacer solo con agua tibia por 3 a 5 minutos y si urge, seguir sin remojo, cómprelo lavado en el súper y solo enjuague.} Después de lavarlo, déjelo remojando por 1 horas con las cascaras de naranja agria dentro del agua. Asegúrese de que esté bien lavado para que la sopa no quede con olor fuerte. Enjuague bien y corte la carne del mondongo en trozos pequeños,( 2 a 3 pulgadas en cuadro si gusta) pángale bastante agua nueva para comenzar a cocerlo (a fuego alto por una hora y luego baje a mediano el resto)- con 2 chiltomas, 2 cebollas y una cabeza de ajos cortados en trozos. Cuézalo por unas 2 a 3 horas o hasta que esté bien suave. -ATENCION: Antes cueza por al menos la primera hora las patas que es lo más duro; las toallitas irán después.- Asegúrese de que haya siempre suficiente agua ya que esta se consume al hervir y siempre reponga el agua con AGUA CALIENTE o Hirviendo, para evitar suspender súbitamente la cocción lograda.<br /><br />Mientras tanto, corte las verduras en trozos pequeños, el repollo en tajadas (tipo sandía) y los elotes en rodajas o en 4 y póngalos en agua para que se mantengan frescos. Si prefiere, puede moler o licuar 1 chiltoma, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos y 1 cucharada de achiote para mejor integración de los productos y échelo de inmediato al SOPON. Una vez molido todo esto, agrégueselo a la sopa junto con algo de sal y limón cuando el mondongo esté suave y déjelo hervir por unos 10 minutos. Baje un poco el fuego y agregue las verduras y la hierbabuena y déjelo hervir hasta que las verduras estén suaves. Cuide las verduras que no se deshagan.<br /><br />Los elotes se pueden cocer aparte, para evitar suelte sabor no esperado en la sopa y con un poco de sal. Si por cualquier descuido se están desbaratando las verduras o el mondongo (Las toallitas) y las patas siguen duras, sáquelas de la sopa y agregue más agua caliente para suavizarlas. Asegúrese que la sopa este bien de sal y limón.- Puede agregar si desea, repollo picado, algo así como 1/2 taza y servirle chiles al comensal- El SOPON puede rendir para unas 6 u 8 personas, depende la ración. Tenga arroz preparado separadamente. HAY quienes le agregan a la sopa 1/4 de taza en este caso de arroz o masa de maíz en polvo unas 6 cucharadas, para que espese un poco la sopa. SI quiere sume a las verduras quequesque, ayote o alguna otra verdura de su preferencia, pero sepa que ya le va tirando a su sopa de mondongo, el sabor de sopa de carne.--Por eso emplee pocas verduras EXTRAS y de las que no sueltan un sabor adicional. Puede sumarle huevos de toro si quiere la sopa super explosiva, asi mismo UBRE y hasta un par de papas. No olvide que las recetas son solo una guía a seguir y que usted le puede dar su toque personal, haciendo un sopón de mondongo a lo nica.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-80451989425038069602009-03-28T07:38:00.001-06:002009-03-28T07:38:43.344-06:00Sopa de Mariscos<div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> 5 colas de langostas pequeñas. 10 camarones de río. 10 ostiones. 10 camarones de mar. 10 onzas de filete de corvina. 2 consomé de camarón. 2 cebollas pequeñas. 3 zanahorias. 2 tallos de puerro. 4 limones. 3 tallos de apio. 1 cabeza de ajo. 3 tomates de jugo. 1/8 de onza de pimienta blanca. 1 manojito de cilantro. 2 tallos de apio.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Corte primero los vegetales en tiras finas. En una olla sopera, coloque los vegetales y el consomé junto con el ajo picado, el galón de agua (20 tazas) y los tomates partidos al gusto. Cuando el caldo empiece a hervir, agregue las colas de langosta y los camarones de mar cortados en trozos. Los ostiones y los camarones de río en tiras y por último, los filetes o lonjas pescado cortados en cubos. Todo se cuece a fuego suave durante 6 a 10 minutos, para después servirlo con limón y chile picante.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-29461807808563623702009-03-28T07:36:00.002-06:002009-03-28T07:36:58.761-06:00Sopa de Gallina India<div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> 2 gallinas indias. 2 cebollas. 3 zanahorias. 2 güisquiles. 6 pipianes. 2 tomates medianos. 1 cabeza de ajo. 1/2 libra de ejotes. 10 hojas de albahaca de gallina. 1 manojo pequeño de hierbabuena. 1 onza de sal. 1/4 de onza de pimienta blanca. 1 taza de arroz.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> La gallina córtala en porciones (de cada gallina hace 8 porciones) y lávala en agua fría hasta que quede limpia. Después, las porciones cóselas en agua con condimento (sazonador) de pollo junto con las cebollas y el ajo. Las verduras córtalas en trozos y agregarlas cuando la carne yá está blanda junto con el arroz lavado, es decir, más o menos una hora en la cocinada o hasta que la gallina este blandita. Después, dale olor al caldo con la albahaca de gallina y la hierbabuena, a la vez sazónala con la sal y pimienta. Ya servida la sopa, si quiere agrégale un poquito de limón para darle otro gusto.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-76958830687115768552009-03-28T07:35:00.001-06:002009-03-28T07:37:11.883-06:00Sopa de Frijoles Nicaragüense<div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> (Para 6 personas) 1 kilo de frijoles (rojos pequeños ó negros). 1 cebolla grande. 1 pimiento dulce grande. 1 tomate grande. 1 manojo pequeño de cebolleta. 200 gramos de mantequilla. 1 ½ tazas de leche ácida (puede reemplazarse con una mezcla de yoghurt natural y crema de leche). 12 huevos. 2 cucharadas de vinagre. Sal, pimienta y ajo a gusto.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Hervir los frijoles hasta que estén tiernos, sin dejar que el agua se consuma, de ser necesario rectificar. Retirar los frijoles y reservar el agua de la cocción. Picar finamente la cebolla, el pimiento, la cebolleta y el pimiento. Rehogar los verduras en la mantequilla hasta que la cebolla esté dorada y el tomate desarmado. Añadir el agua de la cocción de los frijoles. A fin de espesar la sopa, moler una taza de frijoles cocidos usando una licuadora o una procesadora de alimentos. Añadir a la olla y llevar a hervir junto con la leché ácida y el ajo picado. Salpimentar. Cuando retome el hervor, agregar tres huevos batidos y no dejar de revolver hasta que estén perfectamente mezclados. Agregar el vinagre. Cascar los huevos de a uno e irlos incorporando tratando de no encimarlos. Cocinar hasta que retome el hervor y los huevos estén cocidos. El agregado de los huevos enteros es opcional. La sopa de frijoles se sirve sobre arroz o bien sola, acompañada con tortillas de maíz o pan.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-26421893825147949762009-03-28T07:34:00.001-06:002009-03-28T07:37:23.780-06:00Sopa de Cola<div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> 2kg de Hueso de Cola de vaca y carne. 1 yuca grande. 2 patatas grandes. 1 plátano verde (para cocinar). 1 plátano maduro (para cocinar). 2 Mazorcas de maíz. 1/4 de Col. 1 cebolla grande. 2 tomates grandes y maduros. 2 dientes de ajo. 1 ramita de apio. 1 ramita de cilantro. 1 ramita de hierba buena. Sal y limón.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento: </span>Lave los hueso de cola y póngalos a cocer en una olla grande (de preferencia exprés ó de presión) con mucha agua y junto con el ajo, la cebolla, los tomates y la sal. Espere a que los huesos suelten una espuma blanca en la cocción (quítela) y tape la hoya y deje cocer 30 minutos a temperatura media. Mientras tanto, pele el resto de la verdura y córtela en trozos medianos. Cuando hayan pasado los 45 minutos, agregue toda la verdura, el cilantro, el apio y la hierba buena, rectifique el punto de sal y deje cocer hasta que la verdura esté suave. Si lo desea, retire las especies antes de servir la sopa. Algunos nicaragüenses agregan unas gotas de limón al caldo cuando lo sirven. En general se toma todo junto, pero también puede separar verduras y carne del caldo.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-88494833290650808852009-03-28T07:29:00.003-06:002009-03-28T07:37:40.502-06:00Sopa de Albondigas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://i119.photobucket.com/albums/o133/Ostojska/Honduras%20food/SopadeAlbondigas.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 412px; height: 287px;" src="http://i119.photobucket.com/albums/o133/Ostojska/Honduras%20food/SopadeAlbondigas.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes para la sopa:</span> 1 gallina cortada en piezas. 12 tazas de agua. 3 dientes de ajo. 3 cucharadas de sal. 1 cebolla. 2 chiltomas. ½ cucharada de achiote. 1 ayote pequeño cortado en pedazos. 2 tomates. 5 ramos de hierbabuena. ¼ taza de jugo de naranja agria. ¼ cucharadita de comino. ¼ cucharadita de pimienta<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes para las albóndigas:</span> Pechuga de gallina desmenuzada. ½ barra de mantequilla. 2 cucharadas de jugo naranja agria. Sal. Pizca de pimienta. Achiote. Bien fino: chiltoma picada, cebolla picada, hierbabuena picada. 1 huevo. ½ libra de masa de maíz. Caldo de la sopa.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Se pone a cocer la gallina en piezas en suficiente agua con el ajo, cebolla, chiltoma y achiote. Cuando haya suavizado la gallina, se le agregan las verduras (chilote y ayote) dejar cociendo por 10 minutos agregándole después el tomate, hierbabuena, naranja agria, comino y pimienta. Cuando haya hervido unos 15 minutos se le agregan las albóndigas, una vez que floten las albóndigas en la sopa, se le apaga el fuego.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento para hacer las albóndigas:</span> Desmenuzar finamente la pechuga de la gallina, agregándole mantequilla, naranja agria, sal, una pizca de pimienta, achiote, chiltoma, cebolla y hierbabuena finamente picada junto con el huevo y la masa de maíz. Con todo esto se obtendrá una masa, a esta deberá agregar un poco de caldo para suavizarla y hacer las albóndigas con la forma y tamaño de un limón pequeño.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-9910367261504523732009-03-28T00:26:00.001-06:002009-03-28T07:23:48.426-06:00Sopa Borracha<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.lacoctelera.com/myfiles/abril-ale/sopa-borracha.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="http://www.lacoctelera.com/myfiles/abril-ale/sopa-borracha.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">El cuerpo de la sopa borracha es el marquesote, una torta elaborada con pinol o harina revuelta con huevos y luego empapada con una riquísima miel que contiene ron.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes para una torta de marquesote:</span> 6 huevos. 2 cucharaditas de Royal o polvo de hornear. 2 tazas de harina. Cáscara de un limón rallado. 1 ½ taza de azúcar. Media cuarta de aceite<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Bata los huevos hasta que estén blancos y duros como mayonesa. Arégueles, poco a poco, el azúcar y siga batiéndolos hasta que estén bien crecidos; agrégueles la harina mezclada con el Royal y por último el limón rallado. En un sartén bien engrasado con un pocco de aceite, vierta la mezcla y hornee de 10 a 12 minutos.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes para la miel:</span> 2 y media tazas de azúcar. 1/4 de guarón o ron blanco. 4 tazas de agua. 10 clavos de olor. Canela en raja al gusto<br /><br /></div><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Desde la noche anterior deje la canela en remojo dentro del ron. Disuelva bien el azúcar en las 4 tazas de agua, agréguele 4 o 5 rajas de canela, los diez clavos de olor. Déjela hervir y cuando la miel comience a espesarse, retírela del fuego y cuélela. Añádale vino dulce y ron blanco. Cubra con ella el marquesote y disfrútela.Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-84511009482414448482009-03-28T00:25:00.000-06:002009-03-28T00:26:03.577-06:00Salsa Criolla<div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> 2 tomates grandes picados finos (como ¼") 1/4 de taza de jugo de naranja agria o limón. 1/8 de taza de vinagre. 1/4 de taza de agua. 2 chiltomas picadas finas. 2 cebollas picadas finas. 6 chiles jalapeños picados finos 2 cucharadas kétchup (salsa de tomate). 1/2 taza de cilantro picado fino<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Mescle todos estos ingredientes y agréguele sal, pimienta y salsa picante al gusto (también puede hacerla sin chile). Póngalo en un recipiente aparte. Esta salsa la puede agregar a cualquier tipo de comida o sopa. Puede mantenerla en el refrigerador por tiempo indefinido.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-24165644629243768582009-03-28T00:23:00.001-06:002009-03-28T07:25:35.133-06:00Salpicón<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://goodiesfirst.typepad.com/photos/uncategorized/salpicon.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 500px; height: 375px;" src="http://goodiesfirst.typepad.com/photos/uncategorized/salpicon.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span> 1 Libra de carne de res, preferiblemente Mano de piedra. 6 Chiltomas verdes (Chiles verdes). ½ libra de cebolla dulce (Amararilla). 1 ramira de apio. 1 cabeza de ajo. 3 limones agrios.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Se corta en 4 pedazos la carne, se machacan los dientes de ajo y juntos estos se ponen a coser por media hora. Se cortan en rebanadas las Chiltomas, las Cebollas y el apio. Se exprimen los limones. Se procede a moler juntos: La Carne, la cebolla, las chiltomas y el apio. Al producto de la molienda se le aplica el jugo de limón y sal al gusto. Esto da para 6 personas, nosotros lo acompañamos con arroz blanco y tortillas.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-58888245328849439142009-03-28T00:22:00.001-06:002009-03-28T07:26:46.183-06:00Rosquillas de Juigalpa<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.cocinaya.com/files/cocinaya.com/imagecache/full/files/cocinaya.com/fotos/Rosquillas%20006.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 350px; height: 290px;" src="http://www.cocinaya.com/files/cocinaya.com/imagecache/full/files/cocinaya.com/fotos/Rosquillas%20006.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes: </span>(Para 100 rosquillas) 2 libras de masa molida de tortillas. 2 libras de queso seco. Taza de leche. 1/3 taza de manteca de cerdo, derretida. 4 cucharadas de mantequilla, derretida.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Muela fino el queso y revuélvalo bien con la masa de tortilla. Agréguele la leche, la manteca y la mantequilla. Haga las rosquillas del tamaño que desee, colocándolas pegadas unas con otras en una lámina de hornear y hornéelas a 400 grados F. por alrededor de una hora. Cuando estén cocinadas, aunque blancas, sáquelas y déjelas enfriar. Luego vuélvalas al horno, esta vez a 100 grados F. y hornéelas hasta que se tuesten.</div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5272058719985428135.post-9449872446372512702009-03-28T00:21:00.002-06:002009-03-28T07:29:37.664-06:00Rondón<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://nicasencatalunya.files.wordpress.com/2008/11/rondon.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 550px; height: 411px;" src="http://nicasencatalunya.files.wordpress.com/2008/11/rondon.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;">Ingredientes para el Rondón:</span> 2 cocos grandes y secos. ½ kilo de pescado. Carne de vaca. Tortuga. Costilla ahumada de cerdo. Chancho de monte o venado. ½ kilo de yuca (mandioca). ½ kilo de plátanos verdes (2 ó 3 plátanos). 1 cebolla mediana picada. 1 pimiento dulce mediano picado. 2 dientes de ajo picados. Sal. Pimienta y ajo al gusto 1 chile picante entero.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para el gallopinto:</span> 300 gramos de arroz. 300 gramos de frijoles negros<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Procedimiento:</span> Para comenzar hay que preparar la leche de coco, para lo que es menester pelar y rallar el coco. Luego hay que colocar la ralladura en un cuenco y añadirle dos tazas de agua hirviendo. Exprimir bien para sacarle la leche, colar y llevar a cocer a fuego lento en una olla mediana durante quince minutos, revolviendo continuamente. ¿Un secreto? No se debe cocinar mucho tiempo para que no se corte ni suelte grasa en exceso. Pelar la yuca y los plátanos, cortarlos en trozos regulares e incorporarlos junto con el chile entero (no picarlo para que no resulte excesivamente picante) en la leche de coco, que ya lleva quince minutos hirviendo. Encima se coloca el pescado crudo o la aleta de tortuga o la carne ahumada, si se usa carne de res o venado ésta la colocaremos primero que el plátano y la yuca. Luego de acomodar en la olla las verduras y carne, agregar encima la cebolla, el pimiento dulce y el ajo muy finamente picados y salpimentar. Revolver de a ratos para que los ingredientes se integren con la leche de coco. Tapar muy bien para que todo se cueza al vapor. Dejar hervir a fuego lento y cuando las verduras y carnes están tiernas, retirar del fuego. Servir con gallo pinto con coco o solo.<br /></div>Administradorhttp://www.blogger.com/profile/01611119065390404820noreply@blogger.com1