Ingredientes (al cálculo) y Procedimiento: Primero se pone el gaspar en remojo por lo menos todo un día para sacarle la sal y que quede suave. Se pone a cocer con un poco de agua, chiltoma, cebolla, un poquito de apio y un puntito de pimienta. Una vez cocido se corta en trocitos. Posteriormente se sofríe el arroz junto con el gaspar, preferiblemente con mantequilla para mejorar su sabor. El agua con la que se coció el gaspar se reutiliza para el arroz y darle más sabor. Se agrega naranja agria y sal al gusto. Se sirve en la mesa y se acompaña con plátano, tamal o tortilla.