Ingredientes: 30 elotes grandes pero tiernos con hojas (puede usar en su lugar 3 latas de maíz tierno de 500 g). 750g de Queso(puede ser queso fresco de burgos, ricota, mozarela u otro parecido). 750g de crema fresca (nata fresca). 2 c. sal. 2 T. azúcar. 2 T. de leche

Procedimiento: Quite las hojas a los elotes, cuidando de no romperlas, lávelas, séquelas bien y guárdelas. Desgrane los elotes, muélalos muy fino, junto con el queso, agréguele mezclando bien, la sal, el azúcar y la leche. Junte 2 de las hojas de elote que guardó; traslape en el centro la parte ancha de ellas; sobre cad par de hojas ponga 3/4T. de la mezcla anterior, cierre bien las hojas y doble las puntas hacia el centro. Póngalos a fuego bajo, en una olla de cocer al vapor, o en cualquier otra en cuyo fondo se habrá puesto un poco de agua y se ha formado un enrejado con palitos y encima coloque una "cama" de las hojas sobrantes de elotes; hiérvalos por 2 horas y déjelos enfriar para que se endurezcan antes de comerlos. (salen 15 unidades).