Ingredientes: 6 guapotes de regular tamaño. 3 tazas de pinol de maíz. 3 cucharaditas de sal. Media cucharadita de pimienta. Aceite caliente.

Procedimiento: Limpie y lave bien el guapote, hágale incisiones verticales en los lomos por ambos lados, mézclelos bien en pinol, sal y pimienta. Fríalos individualmente a fuego bajo en abundante aceite caliente, pues de lo contrario se queman por fuera y quedan crudos por dentro. Deben quedar dorados por ambos lados y sírvalos en salsa criolla.