Ingredientes para la lengua: 1 lengua de res. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel

Ingredientes para la salsa: 1 zanahoria picada en cuadritos. ½ barra de mantequilla. 1 diente de ajo picado. 3 tazas de agua o caldo de la lengua. 1 cebolla cortada en tiras. 1 chiltoma cortada en tiras. ½ taza de salsa de tomate. 2 cucharaditas de salsa inglesa. ½ cucharadita de mostaza. ½ cucharadita de azúcar. ½ cucharadita de sal. ½ cucharadita de achiote. 1 pizca de pimienta. 1 hoja de laurel. 1 lata pequeña de petit pois

Procedimiento: Se pone a cocer la lengua con el ajo y la hoja de laurel, cuando esté suave se le quita la molleja ( la bolsa que cubre la lengua) y se corta en rebanadas sesgadas más o menos de 1 cm. de ancho. Salen de 6 a 8 rebanadas según el tamaño de la lengua. Después poner a sofreír en la mantequilla la zanahoria con el ajo picado, al suavizar la zanahoria agregar la lengua en rebanada con todos los otros ingredientes dejándola por lo menos 10 minutos hasta que tome sazón de todos los ingredientes, por último se le agrega el petit pois.