Ingredientes: 2 latas de leche condensada. 2 tazas de coco rallado. 230 gr. de mantequilla sin sal. 15 galletas secas de vainilla.

Procedimiento: En una olla de fondo grueso, ponga a calentar la mantequilla, la leche condensada y el coco rayado, revuelva y déjelos hasta que tomen un color dorado. Retire del fuego y agregue las galletas desboronadas. Coloque de nuevo en el fuego y siga moviendo hasta que se despegue del fondo y tenga el espesor deseado. Se retira del fuego, y en estado tibio, se hacen bolitas que se colocan en cápsulas de papel. Si lo desea, al formar las bolitas se puede colocar coco rayado en las manos, y así las cajetas quedarán forradas en coco.

Ingredientes: (Para cantidades más grandes) 1 coco. 2 ½ libras de azúcar (2 rapaduras de dulce de caña si es cajeta negra). Canela. Clavo de olor.

Procedimiento: Rayar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes, menear constantemente hasta lograr que espese. El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela. No se deja ni dura ni suave.