Ingredientes: 6 atados de dulce (De rapadura). 1 papaya verde grande. Dos docenas de marañones. 5 docenas de jocotes verdes. 25 mangos verdes pelados. Canela, clavo de olor al gusto. 2 libras de Grosellas.
Procedimiento: Poner el dulce a derretir con un poquito de agua (Un vaso)se van agregando todos los ingredientes, hasta que se cuezan. Se va probando el sabor para verificar que el grado de dulce es el correcto y así se puede agregar si hizo falta. El procedimiento debe continuar meneando constantemente para que no se pegue y forme una costra negra que puede dar un sabor de ahumado al almíbar. Los mangos y jocotes tienen que quedar totalmente de color café oscuro. El jocote por lo general despernde la cáscara y solo quedan las semillas impregnadas de miel.
Procedimiento: Poner el dulce a derretir con un poquito de agua (Un vaso)se van agregando todos los ingredientes, hasta que se cuezan. Se va probando el sabor para verificar que el grado de dulce es el correcto y así se puede agregar si hizo falta. El procedimiento debe continuar meneando constantemente para que no se pegue y forme una costra negra que puede dar un sabor de ahumado al almíbar. Los mangos y jocotes tienen que quedar totalmente de color café oscuro. El jocote por lo general despernde la cáscara y solo quedan las semillas impregnadas de miel.
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